Sitografia – Capitolo 10
Nomenclatura dei lipidi
http://www.chem.qmul.ac.uk/iupac/lipid/
La fonte ufficiale delle regole sulla nomenclatura dei lipidi: le raccomandazioni del 1976 elaborate dalla Commissione sulla nomenclatura biochimica di IUPAC e IUB (IUPAC-IUB Commission on Biochemical Nomenclature [oggi IUPAC-IUBMB Joint Commission on Biochemical Nomenclature (JCBN) e Nomenclature Committee of the International Union of Biochemistry and Molecular Biology (NC-IUBMB)].
Un’introduzione grafica alla struttura dei lipidi
http://www.nyu.edu:80/pages/mathmol/library/lipids/
Una semplice occhiata a questo sito vi rivela come piccole differenze nella composizione di una molecola lipidica possano avere effetti considerevoli sulla struttura. Basta che confrontiate l’acido palmitico (privo di legami doppi), l’acido oleico (un legame doppio) e l’acido linoleico (due legami doppi). Visualizzateli come appaiono a colpo d’occhio in forma di immagini statiche bidimensionali, oppure utilizzate i collegamenti per visualizzarne le strutture 3D con VRML (richiede il plug-in gratuito WorldView di Intervista) o in formato PDB (richiede RasMol o altro software). Fa parte della libreria online di strutture molecolari 3D dell’Università di New York (come la libreria di strutture di carboidrati, illustrata in precedenza).
Chimica, biologia, tecnologia e analisi dei lipidi
Un sito estremamente completo e dettagliato su caratteristiche e proprietà dei lipidi, impieghi tecnologici, aspetti nutrizionali, metodi analitici e molto altro. Ospitato dalla AOCS (American Oil Chemists' Society).
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