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Grazie alla Chimica degli alimenti, disciplina scientifica trasversale in continua e proficua evoluzione, è oggi possibile svolgere analisi approfondite sugli aspetti compositivi degli alimenti e sugli effetti che questi hanno sulla salute umana.
La chimica e gli alimenti: nutrienti e aspetti nutraceutici è un utile aggiornamento che indaga gli aspetti chimici, nutrizionali e salutistici degli alimenti, unendo la descrizione della composizione chimica degli alimenti all’aspetto legislativo, oltre a non trascurare il tema della sicurezza.
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